【冬瓜】主要产于夏季，取名为冬瓜是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。

冬瓜属葫芦科，一年生草本。原产我国南部及印度，我国南北各地均有栽培，主要供应季节为夏秋季。
冬瓜，果呈圆，扁圆或长圆形，大小因果种不同，小的重数千克，大的数十千克；皮绿色，多数品种的成熟果实表面有白粉；果肉厚，白色，蔬松多汁，味淡，嫩瓜或老瓜均可食用。
冬瓜的品质，除早采的嫩瓜要求鲜嫩以外，一般晚采的老冬瓜则要求：发育充分，老熟，肉质结实，肉厚，心室小；皮色青绿，带白霜，形状端正，表皮无斑点和外伤，皮不软、不腐烂。

北京青圃园菜蔬有限公司成立于1997年9月，隶属于留民营生态农场。公司以种植有机蔬菜为主导，宣传健康、安全的消费理念，将有机蔬菜的新品种、新技术进行转化，实现技术转移服务，促进了公司的科技服务和效益的进步，同时引进消化吸收农业生产新技术新品种，带动农民推广种植，为农民提供技术服务为主营业务，带动了周边农户的发展致富，为消费者提供健康、安全的消费需求；我公司的先进有机生产技术在全国处于领先水平，在有机同行业中享有很高的知名度，受到了国内外有机行业的一致认可。
1987年6月5日国际环境日，留民营生态农场被联合国环境规划署授予“全球环保五百佳之一”从此被誉为“中国生态农业第一村。2004年10月12日联合国秘书长安南到农场考察指导工作，2006年10月，被评为全国100家科普示范基地，2006年12月年获得“全国科普惠农兴村”先进单位；2006年11月3日，我公司在荷兰的阿姆斯特丹获得了2006 年度全球有机种植者大奖,给我国以至亚洲国家增光添彩（亚洲唯一获奖的国家）；同时获2006届驻华外交官烹饪大赛有机蔬菜指定用品；2006届中国有机食品和绿色博览会“中国有机宴”特别赞助单位。2007年12月获得“全国科普惠农兴村先进单位”，2008年获得北京“有机农业科普教育基地”,2008年获得北京奥运会蔬菜供应基地贡献单位。
公司以市农科院、市农业技术推广站等院所为技术依托，历经十多年，积累了一定的生态农业研究与建设经验，实现了地区农业生产良性循环。为了促进农民共同富裕，公司围绕着生态农业，将引进的成熟且本地化的先进技术和优良品种推向农户，几年来，在本地及周边农户中推广了60个蔬菜新品种，实施了蔬菜有机栽培、农艺节水、生物授粉沼液分离滴管等20项新技术, 公司率先引进了先进的有机栽培技术生产规程，引进了多功能现代化智能温室，拥有温度、湿度、灌溉、通风、光照等自动化控制系统，并把蔬菜无土栽培新技术与自控温室相配套进行蔬菜生产,在防治病虫害上采取了微生物、农用抗生素、植物源、昆虫生长调节剂4大类20多种生物农药，同时承担了“北京市农业标准化优秀示范基地”实施等多个科技项目，带动农户500多户，辐射推广周边应用有机新技术5000余亩。
公司从2001年起连续通过中国国家环保总局有机食品认证中心﹙OFDC﹚有机认证。2003年通过北京农业标准化示范基地认证并在当年荣获北京农业标准化优秀示范基地。

注意事项：
       冬瓜性寒凉，脾胃虚寒易泄泻者慎用；久病与阳虚肢冷者忌食。

饮食宜忌：

宜

烹饪指导　　
1． 煎汤，煨食，做药膳，捣汁饮；或用生冬瓜外敷。 2． 冬瓜性凉，不宜生食。 3． 冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物，连皮一起煮汤，效果更明显有效。

绿豆冬瓜汤：
1. 冬瓜去皮，去瓤洗净，切小块；
2. 绿豆淘洗干净；
3. 葱切段，姜切片备用；
4. 汤锅放在火上，倒入素汤500毫升烧沸，撇去浮沫，放入葱段、姜片，下入绿豆烧沸；
5. 转用文火煮烂，投入冬瓜烧熟，加入精盐调味即成。

我国各地均有栽培。夏末、秋初果实成熟时采摘。味甘淡，性微寒。本品含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低。

【冬瓜文化】　　宋·郑清之。《冬瓜》：“剪剪黄花秋后春，霜皮露叶护长身。生来笼统君休笑，腹内能容数百人。” 　　历史传说：关于冬瓜之名，传说为神农爱民如子，培育了“四方瓜”，即东瓜、南瓜、西瓜、北瓜。并命令它们各奔所封的地方安心落户，造福于民。结果，南、西、北瓜各自都到受封的地方去了，唯有东瓜不服从分配，说东方海风大，生活不习惯。神农只好让它换个地方，西方它嫌沙多，北方它怕冷，南方它惧热，最后还是去了东方。神农氏看到冬瓜回心转意了，便高兴地说：“东瓜，东瓜，东方为家”。东瓜立即答道：“是冬瓜不是东瓜，处处都是我的家。”神农氏说：“冬天无瓜，你喜欢叫冬瓜。愿意四海为家，就叫冬瓜吧

北京青圃园菜蔬有限公司成立于1997年9月，隶属于留民营生态农场。公司以种植有机蔬菜为主导，宣传健康、安全的消费理念，将有机蔬菜的新品种、新技术进行转化，实现技术转移服务，促进了公司的科技服务和效益的进步，同时引进消化吸收农业生产新技术新品种，带动农民推广种植，为农民提供技术服务为主营业务，带动了周边农户的发展致富，为消费者提供健康、安全的消费需求；我公司的先进有机生产技术在全国处于领先水平，在有机同行业中享有很高的知名度，受到了国内外有机行业的一致认可。 1987年6月5日国际环境日，留民营生态农场被联合国环境规划署授予“全球环保五百佳之一”从此被誉为“中国生态农业第一村。2004年10月12日联合国秘书长安南到农场考察指导工作，2006年10月，被评为全国100家科普示范基地，2006年12月年获得“全国科普惠农兴村”先进单位；2006年11月3日，我公司在荷兰的阿姆斯特丹获得了2006 年度全球有机种植者大奖,给我国以至亚洲国家增光添彩（亚洲唯一获奖的国家）；同时获2006届驻华外交官烹饪大赛有机蔬菜指定用品；2006届中国有机食品和绿色博览会“中国有机宴”特别赞助单位。2007年12月获得“全国科普惠农兴村先进单位”，2008年获得北京“有机农业科普教育基地”,2008年获得北京奥运会蔬菜供应基地贡献单位。 公司以市农科院、市农业技术推广站等院所为技术依托，历经十多年，积累了一定的生态农业研究与建设经验，实现了地区农业生产良性循环。为了促进农民共同富裕，公司围绕着生态农业，将引进的成熟且本地化的先进技术和优良品种推向农户，几年来，在本地及周边农户中推广了60个蔬菜新品种，实施了蔬菜有机栽培、农艺节水、生物授粉沼液分离滴管等20项新技术, 公司率先引进了先进的有机栽培技术生产规程，引进了多功能现代化智能温室，拥有温度、湿度、灌溉、通风、光照等自动化控制系统，并把蔬菜无土栽培新技术与自控温室相配套进行蔬菜生产,在防治病虫害上采取了微生物、农用抗生素、植物源、昆虫生长调节剂4大类20多种生物农药，同时承担了“北京市农业标准化优秀示范基地”实施等多个科技项目，带动农户500多户，辐射推广周边应用有机新技术5000余亩。 公司从2001年起连续通过中国国家环保总局有机食品认证中心﹙OFDC﹚有机认证。2003年通过北京农业标准化示范基地认证并在当年荣获北京农业标准化优秀示范基地。